Portlands beliebtester Sushi-Koch am Fließband ist zurück mit dem neuen Bento-Restaurant Kashiwagi

Mit freundlicher Genehmigung von Kashiwagi

Takeo Kashiwagi konnte nicht allzu überrascht sein, als er erfuhr, dass Sushi Takahashi 2, sein kleines Sushi-Restaurant im Südwesten von Portland, schließen musste. Der Vermieter Terwilliger Plaza, die gemeinnützige Seniorenwohnanlage auf der anderen Straßenseite, hatte seit mindestens 2015 in aller Stille Häuser in der Nähe gekauft und wollte diese um einen neuen 10-stöckigen Turm erweitern.

Aber als die Schließungsmitteilung im Jahr 2019 bekannt wurde, schmerzte es trotzdem, nicht zuletzt für die treuen Kunden von Sushi Takahashi 2. In den Monaten nach der endgültigen Schließung seiner Sushi-Theke mit 19 Sitzplätzen wollte Kashiwagi an einem neuen Standort wiedereröffnen. Aber wohin er auch blickte, die Miete war zu hoch, um seine Marke mit erschwinglichem rohem Fisch zu finanzieren.

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